豇豆又名長豆，長豆角、豆角、角豆、飯豆、腰豆、帶豆、裙帶豆、筷豆，屬豆科豇豆屬一年生草本植物。豇豆以嫩莢供食用，它的營養比較豐富，可炒食、涼拌、鹽漬、加工泡菜和曬制豆角干。由于豇豆的耐熱性好，所以是抗熱的伏缺品種。

一、生物學特性

（一）形態特征

1、根系　豇豆根系發達，成株主根長達80～100cm，側根可達80cm，主要根群集中分布于地表15～18cm的耕層內，根瘤稀少，不及其它豆類蔬菜發達。

2、莖葉　莖有矮生、半蔓生和蔓生三種。矮生種莖蔓立或半開放，花芽頂生，株高40～70cm。蔓生種莖蔓直生長旺盛，長達300cm以上。半蔓生種莖蔓生長中等，一般高100～200cm，無論蔓生或半蔓生種，均為花序側生，莖蔓呈左旋性。

葉除基生葉為對生單葉外，其余均為三出復葉、互生。小葉盾形，菱卵形或長圓形，葉肉較厚，葉面光滑，深綠色，基部有小托葉。葉柄長約15～20cm，綠色，近節部分常帶紫紅色。

3、花、果莢　花為蝶形花，總狀花序，每序花有4～6朵，近似成對著生。花序柄長10～16cm。花多為紫紅至紫藍色或淺黃色至乳白色，于夜間始開，上午日出前后盛開，午前閉合。

果莢顏色呈深綠、淡綠、紫紅或間有花斑彩紋等多種色澤。長莢種果長30～90cm，短莢種果長10～30cmcm。每莢種子數10～24粒。凡以主蔓結果的品種，花序著生節位，早熟種一般3～5節，晚熟種為7～9節，以側蔓結果的品種，分枝性較強，側蔓節位即可抽生花序。

（二）生育發育

豇豆的個體發育，以蔓性種來說，自播種至豆莢成熟或種子成熟，可分為四個時期、種子發芽期、幼苗期、抽蔓期和開花結莢期。

1、種子發芽期　自種子萌動至對真葉開展的過程為種子發芽期。子葉出土，不進行光合作用，靠貯藏養分在發芽時分解使用，至對真葉開展，便可進行光合作用，獨立生活。

2、幼苗期　自對真葉開展至具有7～8復葉為幼苗期。幼苗期節間短，莖直立，根系也逐漸開展。以后節間伸長，不能直立而纏繞生長，同時基部腋芽開始活動，便轉入抽蔓期。

3、抽蔓期　有7～8片復葉至植株現蕾為抽蔓期。這個時期主蔓迅速伸長，基部開始多在對真葉及第2～3節的腋芽抽出側蔓，根瘤也開始形成。

4、開花結莢期　植株現蕾后至豆莢采收結束或種子成熟，一般為50～60天，從單花來說，開始分化至花器形成約需25天，現蕾至開花約5～7天，開花至豆莢商品成熟約9～13天左右，至豆莢生理成熟還需4～10天，因品種和栽培季節而不同。

二、對環境條件的要求

1、溫度  豇豆耐高溫，不耐霜凍。發芽適溫為25～35℃，生長發育適溫為20～25℃，高于35℃或低于15℃，生長結莢即受影響。接近0℃時，植株會受凍害。

2、光照  豇豆對日照長短的反應不敏感，只有少數品種對日照長短要求嚴格，適于在短日照季節生長。一般來說，短日照可以加速生長發育，提早成熟。豇豆喜陽光，在開花結莢期間，如果光線不足，會引起落花落莢。

3、水分  豇豆是消耗水分量中等的蔬菜，具有較強的抗旱能力。土壤水分過多，易導致發芽率降低，爛根死苗和落花落莢，也不利于根瘤菌活動。土壤水分不足，會抑制生長發育，影響產量。

4、土壤營養  種植豇豆以排水良好，疏松肥沃的土壤為理想。適宜的土壤酸堿度為PH6.2～7。豇豆要求氮、磷、鉀全面肥料，由于豇豆的根瘤菌遠不如其它豆科植物，應適當增施氮肥。同時增施適量磷肥，可以促進根瘤菌活動，增加產量。

三、栽培技術

（一）良種選擇：豇豆在無錫地區春夏秋均可栽培，生長季節長，必須根據各季節的氣候條件，選用適當的品種，一般地我常用的品種為之豇系列、揚豇系列、南京星光系列、燕帶豇、七寸豇、八寸豇、地豇豆等。

（二）栽培季節和播種期：早春豇豆在3月下旬至4月上旬即可在大棚等設施內播種育苗，4月中旬以后可地膜直播，4月底至5月上旬后即可露地直播。春夏豇豆播種期可一般延續至7月上中旬。秋豇豆在7月至8月上旬播種，以七寸豇和八寸豇為主。

（三）整地作畦和施基肥：豇豆忌連作，需輪作兩年以上，否則容易發生病害。前作收獲后深耕20～30厘米，畝施基肥3000kg，過磷酸鈣25～30kg，草木灰或礱糠灰50～75kg或硫酸鉀10～20kg。酸性土壤可適當增施石灰75～100kg，然后將土打碎耙平，作成畦寬連溝1.3ｍ的高畦。

（四）合理密植：早春豇豆由于氣溫低，雨水多，提倡育苗移栽。幼苗出土后，對真葉尚未展開時就應定植，定植要掌握栽小、栽旱的原則。栽植時每穴栽二株。夏秋豇豆多采用直播，每穴播種量少則3～4粒，多至4～5粒，出苗后每穴間留至二株。播種密度為行距0.8～1ｍ，株距0.26～0.33ｍ。

（五）田間管理：

1、肥水管理：前期要適當控制水份，進行蹲苗，促進生殖生長，以形成較多的花序。春季栽培的，前期肥水要適當控制，待花序座莢后，逐漸增加肥水，促進生長、多開花、多結莢。豆莢盛收開始，要連續重施追肥。每隔4～5天追肥1次，連續追3～4次，可每畝穴施普通復合肥40～50kg或人糞尿1000kg，施肥后澆水。秋季栽培的則應一促到底。地膜覆蓋的春豇豆，因根系發達，吸肥力強，追肥次數少，故需增施基肥。

2、植株調整：當蔓長到17～30cm時，需搭人字架引蔓。當植株長至一定大小時，需進行整枝，即將主蔓花序以下的側芽全部抹除，主蔓花序以上的側枝，留一葉摘心，以促進開花結莢。當主蔓長到1.3～1.7ｍ時打頂，使養料集中多結莢。

（六）采收留種：豇豆采收時，注意不要損傷其余花芽，更不要連花序一齊摘掉。豇豆系陸續采收的作物，要及時在種子膨大以前采收。留種豇豆，于豆莢成熟時進行株選和果選。種株要及早摘心，于主蔓中下部第3～4個花序選發育良好的果實留種，待種莢轉黃松軟時采收。

（七）病蟲害防治：豇豆的病害主要有銹病、葉斑病、煤霉病、枯萎病。蟲害主要有豇豆莢暝、豆蚜等。防治方法詳見“病蟲草害防治”。